手火山家(てびやまや)

【特別価格・送料無料】手火山家だし お試しセット(初回限定)

¥1,980 ¥2,538

税込み

手火山家の美味しさを知るには、まずはこちらをお試しください。
人気の3種をあわせてお届けいたします。


〈セット内容〉
・天然だし だしパック 10g×8 袋入り
・粉だし 50g
・だしのつゆ 300ml

 


 


天然だし だしパック 10g×8袋入

原材料:鰹節・うるめ節・さば節・宗田鰹節・いわしの煮干・利尻昆布・椎茸
完全無添加・塩分不使用


5種の節と昆布、椎茸を最も旨味と香りを引き出す配合でブレンドし燻香をきかせ存在感のあるおだしに仕上げました。毎日の味噌汁、煮物、炊き込みご飯など和食の基本のだしとしてどんなお料理にも相性良く、素材のうまみを引き出してくれます。

 

 


 

だしのつゆ 300ml

原材料:鰹節・うるめ節・宗田鰹節・利尻昆布・椎茸・醤油・砂糖・本みりん・粉飴・純米酢・食塩


手火山家こだわりのおだしに、江戸時代から本物の味を守り続ける九重味淋の「本みりん」を合わせました。
鮮明なおだしの香りと本みりんの芳醇な香り、コクと旨みが楽しめる万能つゆです。

めんつゆのような間隔で、かける、和える、漬ける、これ一本あれば幅広いお料理に大活躍してくれます。

まずは卵かけご飯でお楽しみください

 


 

粉だし 50g
原材料:鰹節・利尻昆布・椎茸


うすく削った花かつおを粉末にして、昆布と椎茸の旨味も加えた特製の粉だしです。
かける、和える、炒める、スプーン一杯でお料理にコクと旨みを加えてくれる万能粉だし。
かつお節やふりかけのような感覚で、お料理を一気に本格的に。

完全無添加・塩分不使用

 


 

だしのつゆを使ったレシピ 「だし香る親子丼」

手火山家のおだしはすべて素材にこだわり、全国各地の最高品質の天然素材のみを使用しております。海から届けられた天然の素材としっかりと燻された節の香り、江戸時代より伝承される本物の味です。

手火山家のおだしは化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料を一切使用しない天然無添加、素材の本来の旨味を最大限に生かした本物の味を追求しました。小さなお子さんのいるご家庭から、ご年配の方までどなたでも喜んで頂けるおだしです。

塩分量は一般的な顆粒だしや旨味調味料を使用した際と比較すると、およそ5分の1以下です。うまみがしっかりしている為、合わせる調味料は微量で十分になり余分な塩分を控える事が出来ます。

料亭河文の味を受け継ぐ

おだし専門店 手火山家

料亭河文の「本物の美味しさ」をご家庭で楽しんで頂きたいという想いを込めた、だし専門店です。手火山とは節の製造過程の焙乾(ばいかん)の手法のこと。手間のかかる手火山で作られた節は、香りも味も格別に良いと言われています。

厳選した素材としっかりと燻された節の香り、河文から伝承された自慢のおだしを是非ご賞味下さい。

江戸時代から続く老舗

料亭河文400年の歴史

寛永年間に魚屋として創業、初代当主の河内屋文左衛門は魚の目利きが殊に素晴らしかったと伝えられています。そしてその評判は尾張徳川家にも聞こえ、それ以降、徳川家御用達の料理屋としてその歴史を歩んで参りました。

受け継がれる伝統を大切に、時代に合わせて挑戦しながら、新しい文化を生み出しています。

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