手火山家(てびやまや)

<風呂敷包装/組合せギフト>
手火山家式
たまごかけご飯&
いしざか農園 南魚沼産「しおざわ こしひかり」
【贈答用】

¥8,640

税込み

だしの旨みを存分に生かした、手火山家式のたまごかけご飯のセットを手火山家(てびやまや)が、こだわりもってセレクトした、いしざか農園 南魚沼産「しおざわ こしひかり」の特別米と共にお届けいたします。

こだわりがつまった贈りものを大切な方へ。

【セット内容】

  • だしのつゆ 300ml
  • 粉だし 50g
  • いしざか農園 南魚沼産「しおざわ こしひかり」2合×6個

 *風呂敷包み・化粧箱は、包装紙仕様にてお届け。


“万能調味料”
だしのつゆ

素材にこだわった天然だしをベースに江戸時代から本物の味を守り続ける九重味淋「本みりん」をあわせ鮮明なおだしの香りと本みりんの芳醇な香り、コクと旨みが楽しめる万能つゆです。 かける、和える、漬ける、これ一本あれば幅広いお料理に大活躍してくれます、まずは卵かけご飯でお楽しみください。

※天然素材・化学調味料無添加で仕上げております。

原材料

 鰹節・うるめ節・宗田鰹節・利尻昆布・椎茸
醤油・砂糖・本みりん・粉飴・純米酢・食塩


“旨味をかける”
粉だし

うすく削った花かつおを粉末にすることで芳醇な香りコクを。昆布と椎茸の旨味も加えた特製のパウダー状のだしです。 かける、和える、炒める、スプーン一杯でお料理にコクと旨みを加えてくれる万能粉だしはかつお節やふりかけのような感覚で、お料理を一気に本格的にしてくれます。

※天然素材・化学調味料無添加・塩分不使用で仕上げております。

原材料

 鰹節・利尻昆布・椎茸


 いしざか農園 

いしざか農園が位置する「しおざわ」は、 豊かな水源と新鮮な空気で稲作に適した気候です。

なかでも、いしざか農園の水源は「三国山脈にある日本百名山の一つ巻機山(標高1967m)の地下水がルーツ」上流に位置する越後上田・滝谷集落内から湧き出でる栄養豊かな湧水により美味しく育ちます。

それ以外にも山々に囲まれた地形から昼夜の温度差が大きい事により、お米の味に大きく左右します。

気候、土、水、全てがお米作りに適しているので自然に美味しい要素が備わった環境、南魚沼の中でも特にしおざわ地域が美味しいお米を育てるのに適した土地なのです。

また、いしざか農園では、土壌改良の為に「石英閃緑岩」を主に海底生物を起源とするミネラル鉱物と完熟堆肥を使用することで、根張りが良くなり作物の健康と栄養のある土壌作りをしています。

砂質で窒素量の少ない土地柄、土壌の為、秋には刈り取り後の籾殻を土壌に混ぜることや、先ほどの栄養分をふんだんに土に与えてやることで、ふっくら柔らかい土壌が出来き、稲の根が地中深くに根を張りやすくなり、栄養をふんだんに取り込む事で美味しいお米が育ちます。

こうしたこだわりの土壌改良によって、栄養をたっぷり溜め込んだ土で育てる事で味と風味が格別の「南魚沼産しおざわこしひかり」が作られています。

こだわりのお米をぜひ、ご賞味ください。

こだわりのお米を存分に愉しむ

手火山家おすすめ だしレシピ

素材を味わう【味噌汁】
天然だし

素材を味わう【味噌汁】

“美味しいだしのとり方” でとれたおだしにお好みの具材を加えて火が入るまで中火で煮ていきます。具材に火が入ったら火を止めて味噌を溶かします

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料亭河文伝承の味

手火山家のおだし

素材にこだわり、全国各地の最高品質の天然素材のみを使用しております。

手火山とは節の製造過程の焙乾(ばいかん)の手法のこと。手間のかかる手火山で作られた節は、香りも味も格別に良いと言われています。

化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料を一切使用しない天然無添加、海から届けられた天然の素材としっかりと燻された節の香り、江戸時代より伝承される本物の味です。

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