約四百年前の江戸のはじめ、寛永年間に魚屋として創業。
伊勢湾や近海で水揚げされた新鮮な魚介を扱い、
初代当主の河内屋文左衛門は、魚の目利きが
殊に素晴らしかったと伝えられています。
そしてその評判は尾張徳川家にも聞こえ、
それ以降徳川家御用達の料理屋「河文」として
その歴史を歩んでまいりました。
江戸時代より脈々と受け継がれる味、
とくに日本料理の基本となる「出汁」には
格別の想いと技をもって伝えられてきました。
手火山とは節の製造過程の焙乾（ばいかん）の手法のこと。
手間のかかる手火山で作られた節は、
香りも味も格別に良いとされ、
かつて河文でも手火山の節でひいた出汁で、
賓客をもてなしてまいりました。
厳選した素材としっかりと燻された節の香り、
河文から伝承される味にこだわった手火山家のお出汁。
添加物は一切使わず、海から届けられた
天然の節の本物の出汁をご賞味ください。
厳選素材
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鰹節
上品であっさりとした味わいと華やかで芳醇な香りが特徴です。日本料理には欠かせないだしの王様です。
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うるめ節
旨味が強く香りに富み、強いコクが特徴です。さば節と相性が良く、関西のお料理には欠かせない存在です。
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さば節
淡泊な香りと、深いコクと風味の濃いだしが特長です。うるめ節と合わせて使用すると互いに風味を引き立て合い、うま味のあるだしが生まれます。
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宗田鰹節
しっかりとした力強いだしが取れます。僅かな酸味が他の節をまとめ、バランスを良くします。さば節、うるめ節と合わせて使用すると風味が更に際立ちます。
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煮干
いわしを使った煮干。まろやかな甘味とコクがあり、その独特の香りはクセになります。
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天日うるめ
コクがあり甘みの強いだしが取れます。苦味がおだやかなので優しい味わいです。
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利尻昆布
味が濃いにもかかわらずクセがなく、素材の持ち味を引き立てます。つややかな表面にうま味がたっぷりと含まれた昆布の最高級品です。
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椎茸
うまみ成分グアニル酸が魚・昆布との味の相乗効果で美味しさを倍増させます。
天然だし
鰹節・うるめ節・さば節・宗田鰹節・煮干・利尻昆布・椎茸
５種の節と昆布、椎茸を最も旨味と香りを引き出す配合でブレンドし
燻香をきかせ存在感のあるおだしに仕上げました。
毎日のお味噌汁、煮物、炊き込みご飯など基本のだしとして
どんなお料理にも相性良くお使いいただけます。
本物の美味しさにこだわった、完全無添加・塩分不使用のだしパックです。
※化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
- だしパック10g×20袋入り¥1,782（税込）
- だしパック10g×8袋入り¥864（税込）
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鰹節
上品であっさりとした味わいと華やかで芳醇な香りが特徴です。日本料理には欠かせないだしの王様です。
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うるめ節
旨味が強く香りに富み、強いコクが特徴です。さば節と相性が良く、関西のお料理には欠かせない存在です。
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さば節
淡泊な香りと、深いコクと風味の濃いだしが特長です。うるめ節と合わせて使用すると互いに風味を引き立て合い、うま味のあるだしが生まれます。
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宗田鰹節
しっかりとした力強いだしが取れます。僅かな酸味が他の節をまとめ、バランスを良くします。さば節、うるめ節と合わせて使用すると風味が更に際立ちます。
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煮干
いわしを使った煮干。まろやかな甘味とコクがあり、その独特の香りはクセになります。
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利尻昆布
味が濃いにもかかわらずクセがなく、素材の持ち味を引き立てます。つややかな表面にうま味がたっぷりと含まれた昆布の最高級品です。
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椎茸
うまみ成分グアニル酸が魚・昆布との味の相乗効果で美味しさを倍増させます。
天然素材・化学調味料無添加
「鰹節」「うるめ節」「さば節」「宗田鰹節」「煮干」「利尻昆布」「椎茸」を使用した、だしパックです。化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
天然だし
しょうゆ・塩入り
鰹節・うるめ節・さば節・宗田鰹節・煮干・利尻昆布・椎茸・粉末醤油・塩
天然だしに、しょうゆと塩を加えたおだしです。
煮出したおだしは、煮炊き物やお吸い物など
少し味をととのえていただくだけでお料理にお使いいただけます。
お好みで味を加えていただければ、麺類のつゆとしてもオススメです。
本物の美味しさにこだわった、完全無添加のだしパックです。
※化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
- だしパック10g×20袋入り¥1,890（税込）
- だしパック10g×8袋入り¥972（税込）
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鰹節
上品であっさりとした味わいと華やかで芳醇な香りが特徴です。日本料理には欠かせないだしの王様です。
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うるめ節
旨味が強く香りに富み、強いコクが特徴です。さば節と相性が良く、関西のお料理には欠かせない存在です。
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さば節
淡泊な香りと、深いコクと風味の濃いだしが特長です。うるめ節と合わせて使用すると互いに風味を引き立て合い、うま味のあるだしが生まれます。
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宗田鰹節
しっかりとした力強いだしが取れます。僅かな酸味が他の節をまとめ、バランスを良くします。さば節、うるめ節と合わせて使用すると風味が更に際立ちます。
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煮干
いわしを使った煮干。まろやかな甘味とコクがあり、その独特の香りはクセになります。
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利尻昆布
味が濃いにもかかわらずクセがなく、素材の持ち味を引き立てます。つややかな表面にうま味がたっぷりと含まれた昆布の最高級品です。
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椎茸
うまみ成分グアニル酸が魚・昆布との味の相乗効果で美味しさを倍増させます。
天然素材・化学調味料無添加
「鰹節」「うるめ節」「さば節」「宗田鰹節」「煮干」「利尻昆布」「椎茸」を使用した、だしパックです。化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
はじめだし
鰹節・煮干・天日うるめ・利尻昆布
２種のいわしの煮干と鰹節、昆布のブレンドで、
燻香を抑え鰹の香りが華やかなやさしいおだしです。
お子様の離乳食にも安心してお使いいただけます。
もちろん大人の皆様にも。
本物の美味しさにこだわった、完全無添加・塩分不使用のだしパックです。
※化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
- だしパック10g×20袋入り¥1,890（税込）
- だしパック10g×8袋入り¥972（税込）
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鰹節
上品であっさりとした味わいと華やかで芳醇な香りが特徴です。日本料理には欠かせないだしの王様です。
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煮干
いわしを使った煮干。まろやかな甘味とコクがあり、その独特の香りはクセになります。
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天日うるめ
コクがあり甘みの強いだしが取れます。苦味がおだやかなので優しい味わいです。
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利尻昆布
味が濃いにもかかわらずクセがなく、素材の持ち味を引き立てます。つややかな表面にうま味がたっぷりと含まれた昆布の最高級品です。
天然素材・化学調味料無添加
「鰹節」「煮干」「天日うるめ」「利尻昆布」を使用した、だしパックです。化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
粉だし
鰹節・利尻昆布・椎茸
うすく削った花かつおを粉末にして、
昆布と椎茸の旨味も加えた塩分不使用の粉だしです。
かける、和える、炒める、スプーン一杯で
お料理にコクと旨みを加えてくれます。
旨みをプラスする隠し味としてお使いください。
本物の美味しさにこだわった、完全無添加・塩分不使用の粉だしです。
※化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
- 粉だし50g¥702（税込）
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鰹節
上品であっさりとした味わいと華やかで芳醇な香りが特徴です。日本料理には欠かせないだしの王様です。
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利尻昆布
味が濃いにもかかわらずクセがなく、素材の持ち味を引き立てます。つややかな表面にうま味がたっぷりと含まれた昆布の最高級品です。
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椎茸
うまみ成分グアニル酸が魚・昆布との味の相乗効果で美味しさを倍増させます。
天然素材・化学調味料無添加
「鰹節」「利尻昆布」「椎茸」を使用した、粉だしです。化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
だしのつゆ
鰹節・うるめ節・宗田鰹節・利尻昆布・椎茸・醤油・砂糖・みりん・粉飴・純米酢・食塩
手火山家こだわりのおだしをベースに、
江戸時代から本物の味を守り続ける九重味淋の「本みりん」を合わせた、
鮮明なおだしの香りと本みりんの芳醇なコクと旨みが楽しめる万能つゆです。
かける、和える、おひたし、これ一本あれば幅広いお料理にお使いいただけます。
たまごかけご飯にもよくあいます。
本物の美味しさにこだわった、完全無添加のだしのつゆです。
※化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
- だしのつゆ300ml¥972（税込）
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鰹節
上品であっさりとした味わいと華やかで芳醇な香りが特徴です。日本料理には欠かせないだしの王様です。
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うるめ節
旨味が強く香りに富み、強いコクが特徴です。さば節と相性が良く、関西のお料理には欠かせない存在です。
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宗田鰹節
しっかりとした力強いだしが取れます。僅かな酸味が他の節をまとめ、バランスを良くします。さば節、うるめ節と合わせて使用すると風味が更に際立ちます。
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利尻昆布
味が濃いにもかかわらずクセがなく、素材の持ち味を引き立てます。つややかな表面にうま味がたっぷりと含まれた昆布の最高級品です。
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椎茸
うまみ成分グアニル酸が魚・昆布との味の相乗効果で美味しさを倍増させます。
天然素材・化学調味料無添加
「鰹節」「うるめ節」「宗田鰹節」「利尻昆布」「椎茸」を使用した、液体だしです。化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しておりません。
贈り物
手火山家の贈答用詰め合わせのご案内です。
お中元・お歳暮・弔事など、
様々な用途にご利用頂けるお品物を取り揃えております。
名入れ熨斗もご用意致します。
お世話になっている方々やご家族へ、
手火山家がこだわり抜いた天然の美味しさを、
大切な贈り物に是非ご利用ください。
