【鶏肉と大根の柔らか煮込み】


- 材料 -(2人分)
鶏もも肉 約300g ※写真は手羽先を使用しています
大根  1/2本
万能葱 少々
生姜  1かけ
胡麻油 大さじ2
酒   100cc
煮出した出汁 400cc
砂糖  大さじ2
味醂  大さじ2
醤油  大さじ2


ー下準備ー
・鶏もも肉は食べやすい大きさにカットします
(写真は手羽先を使用しています)

・大根は皮を剥いて食べやすい大きさに乱切りをしたら
 鍋に水、大根を入れて火にかけます
 沸騰したら弱火に落として5分ほど下茹でをします

・生姜は薄くスライスに、万能葱は小口切りにします



フライパンにごま油を加えて熱したら 鶏肉、大根、
生姜を入れ きつね色になるまで中火で炒めます

鶏肉、大根がきつね色になったら
酒、煮出した出汁、味醂、砂糖を入れて沸騰させます

沸騰したら醤油を加え落し蓋をして中火で煮詰めていきます

煮汁が半分になったら一度火を消します
※温度が下がることで食材に味がしっかりと染みこみ
 このひと手間で旨みが変わります

人肌程度まで冷めたら再び中火にかけ
煮汁が鍋底から1 cm程になるまで煮詰めたらできあがり
器に盛り付け、仕上げに万能葱をかけてお楽しみください