【鶏肉と大根の柔らか煮込み】

- 材料 -(2人分)
鶏もも肉 約300g ※写真は手羽先を使用しています
大根  1/2本
万能葱 少々
生姜  1かけ
胡麻油 大さじ2
酒   100cc
煮出した出汁 400cc
砂糖  大さじ2
味醂  大さじ2
醤油  大さじ2


ー下準備ー
・鶏もも肉は食べやすい大きさにカットします
(写真は手羽先を使用しています)

・大根は皮を剥いて食べやすい大きさに乱切りをしたら
 鍋に水、大根を入れて火にかけます
 沸騰したら弱火に落として5分ほど下茹でをします

・生姜は薄くスライスに、万能葱は小口切りにします



フライパンにごま油を加えて熱したら 鶏肉、大根、
生姜を入れ きつね色になるまで中火で炒めます

鶏肉、大根がきつね色になったら
酒、煮出した出汁、味醂、砂糖を入れて沸騰させます

沸騰したら醤油を加え落し蓋をして中火で煮詰めていきます

煮汁が半分になったら一度火を消します
※温度が下がることで食材に味がしっかりと染みこみ
 このひと手間で旨みが変わります

人肌程度まで冷めたら再び中火にかけ
煮汁が鍋底から1 cm程になるまで煮詰めたらできあがり
器に盛り付け、仕上げに万能葱をかけてお楽しみください

レシピに使用している商品

天然だし だしパック 10g×8袋入

手火山家(てびやまや)

天然だし
だしパック
10g×8袋入

¥1,188