【鱈とたっぷり野菜の だし甘酢餡かけ】

ー材料ー(2人分)
鱈の切り身 2切れ
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3個
えのき 100g
※その他、お好みのお野菜
塩 少々
胡椒 少々
油 適量

〈だし甘酢餡の素〉※ボウルに合わせておきます
だしのつゆ 大さじ3
水 200cc
米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1

 

ー作り方ー
1、鱈の両面に塩・胡椒をして、片栗粉をまぶします

2、ピーマン、玉ねぎ、人参は細切りに、えのきは根元を切ってほぐておきます

3、フライパンに油を引き、鱈の
両面をこんがり焼いたらお皿に盛ります

4、同じフライパンでたまねぎ・人参・えのき・ピーマンを
 しんなりするまで炒めたら、火を止めて〈だし甘酢餡の素〉を加えます
 再び中火で餡にとろみがつくまで炒めます

5、とろみのついた餡を鱈にかけたらできあがりです


ーワンポイントアドバイスー
・〈だし甘酢餡の素〉は片栗粉がしずんでしまうので
 加える前に必ずかき混ぜてから加えましょう