ー材料(2人分)ー
鴨肉スライス　200〜300g
蕎麦　2玉
葱（青い部分）　適量
煮出しただし　480cc
濃口醤油　40cc
味醂　80cc
柚子の皮（細切り）　適量
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天然だし　2パック
水　800cc
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ー下準備ー
・鍋に水800cc、天然だし2パックをいれて火にかけ
　沸騰したら中火に落として約5〜6分煮出します
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・蕎麦は表記通りに茹でて流水にさらし、ぬめりをとります
　（茹で湯は捨てずに取っておいてください）
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・葱は青い部分を細切りにして水にさらしておきます
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・鴨肉スライスは袋から出して一枚ずつほぐしておきます
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ー作り方ー
1.お鍋に煮出しただし480cc、味醂、醤油を入れて
　ひと煮立ちさせたらふつふつとするくらいの火加減にします
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2.ほぐした鴨肉を一枚ずつ鍋に入れて
　さっと火を通したら 一度鍋から取り出します
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3.流水で洗った蕎麦を温めるため
　再び茹で湯の中にさっとくぐらせたら水気を切ります
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4.器に温めた蕎麦、鴨肉を盛りつけ そばだしをかけたら葱をのせてできあがり
⁡　お好みで柚子の皮を添えてどうぞ
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