おだしの香る【里芋のそぼろ煮】

ー材料ー(2人分)
里芋 5個
豚ひき肉 300g
生姜(みじん切り) 1片
油 適量

■合わせだし
天然だし しょうゆ・塩入り 1パック
水 400cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ2


ー下準備ー
・里芋を水で洗い、包丁で皮にぐるりと1周切れ目を入れたら
 たっぷりのお湯で里芋に竹串がスッと通るまで(約20分)茹でていきます
 茹で上がったら、皮を剥き大きめのボウルの中で荒く潰しておきます

・合わせだしを作ります
 鍋に水400ccにだし1パックをいれ火にかけ
 沸騰したら中火に落として約3〜4分煮出したら だしパックを取り出し
 酒、みりんを加えてひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしておきます


ー作り方ー
・鍋に油、 生姜をいれて炒め、香りがでてきたら 豚ひき肉を加えて炒めていきます
 お肉に火が通ったら里芋を加え、豚ひき肉と馴染ませたら
 合わせだしを全量注ぎ、とろみがでるまで煮詰めます

・お皿に盛りつけて彩りのお野菜を添えればできあがりです