旬の野菜と一緒に【鶏もも肉のさっぱりだし餡かけ】

ー材料ー(2人分)
鶏もも肉(胸肉でも可) 150g
酒 少々
塩 少々
片栗粉 適量
お好みの野菜(今回は蕪、蕪の葉、蓮根、椎茸を使用)200g程度
油 適量

〈だし甘酢餡の素〉※ボウルに
合わせておきます
だしのつゆ 大さじ2
水 200cc
米酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1

ー作り方ー
1.鶏もも肉は一口サイズにカットして酒・塩をもみこみ下味をつけたら
 片栗粉をまぶしておきます

2.蕪は串切り、蕪の葉はざく切り、蓮根は乱切り、椎茸は5㎜スライスに切ります

3.中火に熱した
フライパンに油をひき、鶏もも肉を加え
 焼き色がつくまで5分程炒めたら一度フライパンからあげます

4.同じフライパンで蕪・蓮根を炒めて火が通ったら蕪の葉・椎茸を加えさらに炒め
 最後に3の鶏もも肉と〈だし甘酢餡の素〉を加えて
 とろみがつくまで中火で炒めたらできあがり

 

ーワンポイントアドバイスー
・〈だし甘酢餡の素〉は片栗粉がしずんでしまうので
 加える前に必ずかき混ぜてから加えましょう

・香りづけに柚の皮を添えればおもてなし料理にもおすすめです