手火山家のだしレシピ
だしのつゆ
お手軽に本格的な味わい【ブロッコリーの胡麻和え】
鍋に水1000ml、塩小さじ2を加え沸騰させたら小房に分けたブロッコリーを1分半茹でて、すぐに氷水（冷水）で冷やします。しっかり水気を切ったブロッコリー
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だしパック
美味しいだしの引き方
【ダシを引く】 は、日本のダシの素材からダシを引き出すことを指します。“素材の味を引き出す” って言いますよね。和食は引き算の料理 というのも、そこから来ていると言われています。 ＜手順＞ 鍋に400ccの水とだしパック1つをいれて火をつけます、 沸騰したら中火にして5〜6分煮出します...
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天然だし
だし香る【だし巻き玉子の黄金比率】
“天然だし” もしくは “はじめだし” を使用します。“美味しいおだしのとり方” のとおりにだしを煮出していただくか、容器にだし1パックと沸騰した
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