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塩分・化学調味料不使用 完全無添加だしギフト専門店 手火山家(てびやまや)

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名古屋の料亭河文伝承  無添加だし専門店 手火山家

手火山家のだしレシピ

粉だし

自然のうまみを引き出す【野菜スープ】

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野菜スープ1
粉だし

自然のうまみを引き出す【野菜スープ】

野菜、ベーコンはお好みの大きさに切っておきます おすすめ野菜は甘みのでる玉ねぎや、キャベツの芯などの余り野菜です

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白味噌の雑煮1
天然だし

料亭河文 秘伝【白味噌のお雑煮】

美味しさのポイントは鶏肉の旨みをしっかり煮出すこと、手火山家天然だしに鶏肉の旨みを加えた濃厚な味わいと

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春キャベツのロールキャベツ1
天然だし

春を味わう【和風ロールキャベツ】

豚ひき肉にみじん切りにした野菜、卵、生姜、塩を加え粘りがでるまで混ぜ合わせたら、肉だねを6等分にわけます

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手火山家自慢の【卵かけご飯3種】
だしのつゆ

手火山家自慢の【卵かけご飯3種】

手火山家で1番の人気を誇る「だしのつゆ」その「だしのつゆ」を使った最も簡単で究極に美味しいみんな大好きな「卵かけご飯」をご紹介

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レモン鍋
天然だし

爽やかな香りと旨味の【檸檬鍋】

天然だしで煮出したおだしを塩と味醂でお好みの味わいに整えたら、お好きな具材をいれて煮込みます。仕上げに檸檬スライスを添え軽く

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自家製もみじおろし【パリパリ鶏もも肉のソテー】
粉だし

自家製もみじおろし【パリパリ鶏もも肉のソテー】

フライパンに少量の油を引き鶏もも肉の皮面を下にして中火でしっかりソテーする。その際お肉をしっかりとフライパンに押し付ける様にして肉の脂をパリパリに

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おもてなしの一品【蓮根の挟み焼き】
だしのつゆ

おもてなしの一品【蓮根の挟み焼き】

蓮根は5mm幅にカットし水に晒してアクを抜く。 鶏挽肉は、みじん切りの葱・大葉、すりおろした生姜・にんにく、塩を入れて肉種を作っておく

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お酒のお供に【だし山芋ポテト】
天然だししょうゆ

お酒のお供に【だし山芋ポテト】

フライパンに多めの油をしいて、カリッとするまで揚げ焼きにする。揚げ焼きした山芋と粉末にした天然だしをボールなどで和えて

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一手間でプロの味【鴨南蛮そば】
天然だし

一手間でプロの味【鴨南蛮そば】

お鍋に煮出しただし480cc、味醂、醤油を入れてひと煮立ちさせたらふつふつとするくらいの火加減にします、ほぐした鴨肉を一枚ずつ鍋に入れてさっと火を

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だし殼リメイクレシピ 【旬野菜のだし殼アヒージョ】
だしパック

だし殼リメイクレシピ 【旬野菜のだし殼アヒージョ】

ニンニクはスライス、またはみじん切りに唐辛子は小口切りにカットします。⁡スキレット等にオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで

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深いコク【手火山家そぼろ】
だしのつゆ

深いコク【手火山家そぼろ】

熱したフライパンに油をひき、生姜を炒め香りがでたら 豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めていきます

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やさしい味わい【だし香る親子丼】
だしのつゆ

やさしい味わい【だし香る親子丼】

玉ねぎは5㎜幅のスライスに、鶏肉は一口サイズに切ります フライパンまたはお鍋にだしのつゆと水を加え

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おだし香る【和風カレー】
天然だし

おだし香る【和風カレー】

ちょっとひと手間ですが、市販のカレールーの表示にあるものを 変えるだけでおだしの香り豊かなコク深いカレーに仕上がります

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